Arnau Paris, ganador del “MasterChef 9”: “La cocina debe ser sincera” | la tele

Arnau Paris, ganador del “MasterChef 9”: “La cocina debe ser sincera” |  la tele

Arnau Paris ha sido mucho en su vida. Auxiliar de fontanería, trabajador del sector financiero, vendedor de válvulas y, desde el martes, ganador de la novena edición de Cocinero España. El jugador del Barcelona de 32 años logró ganar la última jornada de la novena edición del programa La 1 con un menú dividido en dos partes: Origen, una coca de recapte con crema de pimiento y caballa inspirada en sus cuatro abuelos campesinos, y Bosque, a carpaccio gambas rojas con salsa cangrejo de chile. Crema catalana servida como postre para esta comida ganadora. Además del título, el catalán recibe 100.000 euros, un contrato para imprimir su libro de cocina y, con los otros dos finalistas, la posibilidad de realizar un máster en ciencias gastronómicas en el Basque Culinary Center.

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“Hacer realidad un sueño y hacerlo realidad es un cambio de vida”, confía telefónicamente el ganador, quien afirma que ahora podrá dejar de lado el oficio de la grifería y dedicarse de lleno a la gastronomía. “Pocas personas hacen esto y menos si ya tienes una carrera. Nunca haces ese cambio, ya sea por miedo, inestabilidad o lo que sea. Aunque gano menos, es más incierto, tengo que trabajar más horas, no importa si eso es lo que me emociona ”.

El barcelonés destacó del resto de la competición por su actitud positiva y apasionada que calificó en varias ocasiones como su «espíritu guerrero», algo que consideró imprescindible para afrontar el reto del programa. «Lo principal es la fortaleza mental, y saber recibir muchos golpes y malas valoraciones», especifica Paris. Aunque Jordi [Cruz] decirte que lo que hiciste es comida para gatos, tienes que volver a la cima. Asi es como se gana Cocinero”.

“Hubo un momento concreto en el que me derrumbé, fue durante la prueba de eliminación del quinto programa”, recuerda el catalán de una de las tantas eliminatorias que tuvo que afrontar a lo largo de las 13 semanas de competición. “Allí tuve que despertar al guerrero, el espíritu vikingo. Llegué mal, cociné mal, el segundo también fue terrible y casi me voy, pero tú sigues ahí y sigues luchando ”.

Aceite de oliva, vino y salteado

Un momento clave en su recorrido por el programa fue el chef Dabiz Muñoz como juez invitado en la final. Paris había comentado en el primer opus que Muñoz era un referente para él. «Es como si un aficionado del Barça recibiera una invitación para hacer una fiesta con Messi», dijo el barcelonés entre risas.

La gastronomía se comparte

Sin embargo, el hijo de una familia de productores de vino y aceite de Lleida no olvida sus raíces. “La vanguardia, la técnica, la fusión son muy chulas, pero puedo pasar ocho horas haciendo un sofrito a la leña”, explica Paris, que asegura haber participado en jornadas gastronómicas en Lleida donde la gente puede disfrutar de su comida. de donde proviene su materia prima. «¿Qué podría estar más cerca que comer debajo del olivo de donde proviene tu aceite?»

“La gastronomía es compartir”, dice el barcelonés, que recuerda las comidas en la casa de su familia en Lleida. «Fue un momento de comunión y esto es lo que hay que recuperar», apunta París con nostalgia, que sostiene que es necesario «mirar hacia atrás para avanzar, ser más conscientes y sinceros y buscar el origen de las cosas». .

“Para mí, cocinar debe ser honesto. Si quiero comerme un solomillo, que sea el mejor bife que pueda conseguir y si quiero comer algo instantáneo, al menos sé sincero ”. El ganador de Cocinero Da ensaladas de comida rápida como ejemplo: “Si comes una ensalada que tiene tres salsas, papas fritas y un pollo empanizado, no puedes decir que has comido algo saludable. Comer cosas sucias, no te estoy criticando, pero busca las mejores cosas sucias que puedas conseguir ”, concluye.

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