Crumble de frutas de hueso

Crumble de frutas de hueso

Si no conoces el desmoronarse de frutas, es un bizcocho que se prepara poniendo fruta picada en un bol y cubriéndola con una capa de masa desmenuzada, similar a la de una galleta. Esta masa de migas es lo que le da al bizcocho el nombre de crumble; un verbo que en inglés significa desmoronarse o deshacerse, por lo que se podría traducir su nombre por «fruta desmenuzada». Aunque no parece práctico hacer un buen marketing, a pesar de su sencilla factura el resultado es excelente.

Parece que se desmorona Se hicieron populares en el Reino Unido después de la Segunda Guerra Mundial por la simplicidad de sus ingredientes y preparación; Además, la corteza de la masa podría alterarse reemplazando la harina por la que tenía a mano. Tengo la impresión de que con la globalización actual de los ingresos – reforzado «gracias a» o «a causa» de Internet – desmoronarse de todo tipo de frutas se ha vuelto popular en todo el mundo, e incluso se pueden encontrar versiones saladas de ellas.

La masa de cobertura se elabora en su versión más sencilla con azúcar, mantequilla y harina, aunque sí admite otros añadidos como avena y almendras en copos, un añadido que me gusta, sobre todo porque cualquier fruto seco ofrece un contraste crujiente muy agradable con los frutos rojos. Esta masa está relacionada con la STREUSEL , ese otro relleno típico de la repostería alemana, que utilizan no solo en tartas de frutas, sino también en todo tipo de tartas y galletas.

Para el relleno utilicé frutas de hueso, que combinan a la perfección con la masa crujiente y de galleta. Prefiero no agregar azúcar al relleno, especialmente cuando se trata de fruta bastante dulce, ya que el relleno ya ha sido suficiente, pero si te apetece puedes espolvorear la fruta con un poco de azúcar extra. Si desea hacer cuquis desmenuzados, puede dividir la receta en varios guisos o moldes individuales en lugar de cocinar todo en una sola fuente. Es común servir al se desmorona con un poco de natillas; como natillas, o con una buena bola de helado de vainilla: no digo nada, me detengo ahí.

Dificultad

Muy raro.

Ingredientes

Para 4 personas

  • 100 g de azúcar
  • 125 g de harina o 65 g de harina + 60 g de avena o almendras en copos
  • 1 pizca de sal
  • 110 g de mantequilla fría
  • 800 g de frutas de hueso al gusto: albaricoques, melocotones, nectarinas …
  • El jugo de 1 limón
  • Crema inglesa o helado para acompañar (opcional)

preparación

  1. Lavar y pelar la fruta -si es necesario- y cortarla en trozos medianos o en cuartos. Colócalo en una fuente para horno, tapando bien el fondo, en una capa de unos dos dedos de grosor (la fruta se reduce durante la cocción, así que hay que ser generoso). Rocíe con el jugo de limón.

  2. Preparar las migas para el crumble: poner la harina en un bol o en el vaso de un robot de cocina con la mantequilla fría en cubos, el azúcar y la sal.

  3. Para hacer las migas a mano, frota los ingredientes con las yemas de los dedos hasta obtener una mezcla gruesa de migas. Con un robot, presione varias veces, hasta obtener las migajas.

  4. Distribuya el pan rallado uniformemente sobre la fruta y coloque el pan rallado en el horno. Hornee durante unos 20 minutos a 180 ° C (con aire) / 200 ° C (sin aire), seguido de 15 minutos: el tiempo exacto de cocción de la fruta depende del tipo utilizado.

  5. Retirar el bizcocho y comprobar si la fruta está cocida pinchándola con la punta de un cuchillo. Si aún está duro, continúe cocinando durante cinco minutos.

  6. Eliminar el desmoronarse de fruta y sírvala inmediatamente o espere a que se enfríe; es mortal en ambas direcciones.

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