Disfruta de las Islas Canarias con Delicados Bocados (y Bebidas) | El viajero

Disfruta de las Islas Canarias con Delicados Bocados (y Bebidas) |  El viajero

La gastronomía canaria sorprende por sus potentes contrastes. Patatas arrugadas con mojo picón y gofio son solo la punta del iceberg en un amplio abanico de propuestas culinarias elaboradas con productos de alta calidad. Guiso de berros, piña con patatas y costillas o bubangos rellenos son platos que sorprenden. Para apreciar su sabor, nada mejor que acompañarlos con un vino de la tierra. Y para rematar, un delicioso postre casero.

Las opciones para disfrutar de esta sinfonía de platos son variadas. Desde chiringuitos hasta restaurantes con estrellas Michelin (hay siete en el archipiélago). Pero para saborear la verdadera esencia gastronómica de Canarias, hay que visitar un guachinche. Un cocido canario, un cabrito asado, un plato de conejo con salmorejo o garbanzos mixtos se degustan de forma diferente en estos pequeños restaurantes improvisados ​​en terrazas y cocheras, muy habituales en Tenerife.

De tierra y mar

El clima templado de las islas es inmejorable para el cultivo de hortalizas, verduras y frutas. La papaya, el mango, la piña, el aguacate y el plátano crecen lejos de las temperaturas suaves. Muchas recetas de platos tradicionales utilizan estos productos como ingredientes principales, algunos protegidos por denominaciones de origen, como las patatas viejas de Canarias.




Los productos del océano ocupan un lugar preponderante en la gastronomía canaria. La variedad de platos de pescado es amplia en todas las islas.

Algunos de estos ingredientes solo se encuentran en el archipiélago. Este es el caso de la miel de palma, elaborada en La Gomera a partir de la savia de la palmera indígena. Ideal para acompañar quesos y postres, esta comida es tan singular que cuenta con un centro de interpretación propio que acerca al visitante a la cultura de este árbol característico.

Como no podía ser de otra manera, los productos del océano ocupan un lugar preponderante en la gastronomía canaria. La arraigada tradición pesquera y la desbordante biodiversidad favorecen los platos del mar, El Hierro es un lugar perfecto para degustar pescados como el jurel, el sama rock, la vieja, el mero o el cherne. Patatas fritas, a fuego lento oa la plancha, y siempre acompañadas de las típicas patatas arrugadas con mojo, resultan ser un manjar delicioso.

El clima de las islas es inmejorable para el cultivo de hortalizas, hortalizas y frutas. La papaya, el mango, la piña, el aguacate y el plátano crecen lejos de las temperaturas suaves

La Graciosa tampoco está lejos en sus propuestas de anzuelos y líneas. Los restaurantes de la isla, ubicados en Caleta de Sebo, tienen el mar como protagonista de sus platos. El bocinegro, la morena y las lapas son imprescindibles.

Con rico queso canario

El queso juega un papel importante en la gastronomía canaria. Cada isla sigue sus propios procesos de producción artesanal, pero todos comparten un elemento común: la leche de cabra de razas autóctonas. En Canarias existen tres Denominaciones de Origen Protegidas. En Fuerteventura encontramos la DOP Cheese Majorero, la primera cabra en obtener este reconocimiento en España. En Gran Canaria, la DOP Queso de Flor de Guía, Queso de Media Flor de Guía y Queso de Guía. Y en La Palma, la DOP Queso Palmero.

El queso majorero tiene una textura cremosa, un aroma intenso y un sabor ligeramente ácido y ligeramente picante. La mejor forma de descubrir todos sus secretos es visitar su museo, en Antigua, en el centro de Fuerteventura. Además de mostrar todos los pasos de elaboración y ofrecer la cata adecuada, es posible ordeñar una cabra … pero de forma virtual.

En Canarias existen tres DOP: Queso Majorero DOP, Queso Palmero DOP y Queso Guía Flor de Guía DOP, Queso Guía Media Flor y Queso Guía.


En Canarias existen tres DOP: Queso Majorero DOP, Queso Palmero DOP y Queso Guía Flor de Guía DOP, Queso Guía Media Flor y Queso Guía.

De renombre internacional, el Flower Cheese solo se elabora en tres lugares al norte de Gran Canaria. Su particularidad radica en la utilización de cuajo vegetal, obtenido macerando en agua los pistilos de la flor de cardo. Único en apariencia, es delicioso en el paladar.

Enoturistas, bienvenidos

Los vinos canarios reflejan a la perfección la personalidad de cada isla. Los diferentes microclimas del archipiélago y los cambios bruscos de altitud favorecen el cultivo de 135 variedades de uva diferentes, algunas únicas en el mundo. La malvasía es la más conocida y responsable de la fama de los vinos de la isla. En total, hay 10 Denominaciones de Origen; cinco son propiedad de Tenerife y los demás se reparten entre Gran Canaria, Lanzarote, El Hierro, La Gomera y Fuerteventura.

El archipiélago cuenta con 135 variedades de uva diferentes y cuenta con 10 Denominaciones de Origen

Tenerife tiene cinco regiones vinícolas. En el norte de Tacoronte-Acentejo, con cultivos de vid en las laderas de las montañas, hasta 1000 metros sobre el nivel del mar. En el mismo lugar cardinal, el valle de la Orotava, con el Teide vigilando el crecimiento de la vid. En la parte noreste se encuentran los viñedos con la denominación de origen Ycoden-Daute-Isora. Al sur, el valle de Güímar y Abona, donde se cultivan las viñas a mayor altitud de España, en el municipio de Vilaflor, a 1700 metros sobre el nivel del mar.

Los vinos volcánicos son los más característicos de Canarias.  En Bodegas El Grifo, una de las más antiguas del archipiélago, puedes visitar este tipo de cultura.


Los vinos volcánicos son los más característicos de Canarias. En Bodegas El Grifo, una de las más antiguas del archipiélago, puedes visitar este tipo de cultura.

Entre todos los vinos canarios, los volcánicos destacan por su compleja elaboración. Minerales, ácidos y afrutados en boca, son muy populares en todo el mundo. Los vinos de La Geria, en Lanzarote, son excepcionales. Su inusual método de cultivo -las viñas crecen sobre fragmentos de roca volcánica- confiere a estos vinos una incomparable gama de matices. Para conocer más este tipo de cultura, debes visitar El Grifo, una de las bodegas más antiguas de Canarias. Evidentemente se incluye la degustación, posterior al paseo por los viñedos.

Postres para chuparse los dedos

Los amantes de la comida encontrarán más de un motivo para terminar una comida en las islas con un buen postre. De todas, La Palma es la de mayor tradición repostera. Algunos de sus platos tienen miles de años de tradición. Como los marqueses (o piononos), del siglo XIX.

De todas las islas, La Palma es la de mayor tradición repostera.


De todas las islas, La Palma es la de mayor tradición repostera.

Rapadura, queso de almendras, bizcocho Los Sauces, nueces de almendras, pan de leche, buñuelos de boniato, almendra o bola de gofio suspiro de palma son algunas de las propuestas que siempre están a la mano para endulzar a los que se animan.

Si hablamos de los dulces de La Palma, es imprescindible la mención de Matilde Arroyo, como la visita a su pastelería en Los Llanos de Aridane. Una destacada pastelera, Matilde inventó Bienmesabe y Prince Albert, dos iconos del mundo más dulce de La Palma. No faltan las excusas.

Más de 500 playas y calas te esperan en Canarias

Disfruta de las Islas Canarias con delicados bocados (y sorbos)



El archipiélago canario es un destino único para disfrutar del sol, el mar y la arena en cualquier época del año. Gracias a su clima – asentado en una eterna primavera, con temperaturas entre 19º y 25º – y sus largos y soleados días – es el lugar con más horas de sol de Europa, con 30.000 horas al año – nada más pisar en las islas lo primero que te dan ganas de ponerte el bañador y bajar a disfrutar de una de sus playas. Vienen en todos los colores y enclavados en todo tipo de paisajes. Tiene arena rubia, blanca, rojiza y negra brillante, característica de las zonas volcánicas. En pequeños pueblos de pescadores, resguardados detrás de montañas de color ocre, al borde de escarpados acantilados o al pie de increíbles dunas de varios kilómetros de longitud.

Canarias esconde playas sorprendentes para todo tipo de visitantes a lo largo de sus más de 1.500 kilómetros de costa. Calas solitarias abrigadas por la naturaleza para el baño, hermosas bahías vírgenes donde tomar el sol, playas familiares seguras y con todo tipo de servicios para relajarse sin preocupaciones, interminables lenguas de arena blanca con aguas turquesas perfectas para pasear por la orilla. , playas para la práctica de deportes náuticos o descubrir los tesoros de los fondos marinos e incluso animadas calas urbanas con tiendas, bares, restaurantes y, en algunos casos, relajarse y fiestas con DJ sobre la arena. Elegir uno será una tarea difícil.

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