Ensalada de sandía, melón y pepino con vinagreta de lima

La sandía y el pepino son dos de las verduras más refrescantes que podemos consumir en verano, por lo que una ensalada que combine los dos será supervitamínica y mineralizante. Es así. Pero por qué ? Pues su alto contenido en agua, que es del 92% en sandía y del 97% en pepino. Equilicua. Que los dos son un globo de agua con paredes vegetales y pigmentos idénticos, en resumen.

Por eso, el pepino y la sandía se utilizan para rehidratar sopas de verano, como esta sopa fría de sandía y remolacha o esta otra sopa de pepino y aguacate; Pero bueno, aquí las picamos, las vestimos apropiadamente y las servimos en ensaladas. La sandía y el pepino no son los únicos protagonistas de esta ensalada, también le sumamos melón.

El conjunto en cuestión se completa con cebolleta o cebolleta, y con algunas especias que le dan más gracia. Algunas personas querrán ponerle un poco de queso feta, que sigue siendo una opción interesante, pero nada menos que requesón, queso fresco de cabra, unas bolitas de labneh o incluso un poco de queso curado en hojuelas muy finas. Solo es cuestión de darle un poquito a la tienda y buscar opciones.

Dificultad

Encontrar ingredientes de primera, que en su temporada de verano no debería ser muy difícil.

Ingredientes

Para 2 personas

Para la ensalada

• 1 pepino pequeño

• 150 g de sandía en cubos

• 150 g de melón en cubitos (si es Melón, los colores serán más bonitos)

• 1 pieza de cebollino pequeño

Para la vinagreta de lima (o al gusto)

• El jugo y la ralladura de 2 limas.

• 1 chorrito de vinagre de sidra

• 2 cucharadas. aceite de oliva dulce

• 1 cucharada. jengibre fresco rallado

• 1 diente de ajo machacado

• ½ cucharadita sal

• ½ cucharadita pimienta negra

preparación

1. Para hacer la vinagreta, rallar la piel de las limas y ponerla en un bol. Agrega el jugo de las limas.

2. Ralla el jengibre fresco y agrégalo. Machaca el ajo sin el germen y haz lo mismo.

3. Agregue sal, pimienta recién molida y aceite, y mezcle todo.

4. Pela y corta en dados la sandía, el melón y el pepino, del tamaño que prefieras. Picar finamente el cebollino y poner todas las verduras en un bol.

5. Vierta la vinagreta sobre las verduras cortadas y mezcle suavemente. Deje marinar la ensalada y enfríe durante 15 minutos en el refrigerador antes de consumirla; Cuidado con no pasar el tiempo de reposo, porque la sal y las especias hacen que la sandía y el melón, sobre todo, exudan su jugo: si dejas reposar demasiado tiempo obtendrás un gazpacho en trozos.

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