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Salvaje
Ciutat de Panamà, Bogotá o Miami son algunas de las ciudades que aún han conectado a esta experiencia que se creó, a un mes de Madrid, con la fórmula del restaurante Salvaje a tingut molt èxit l’ultima any. Ara es el Barcelona que lo probó. Fusionó la cocina japonesa con la mediterránea en un ambiente de gente habitual para este tipo de gastronomía, más acostumbrada a la calma. Ubique el salón de hi havia Bellavista del Jardín del Norte, el restaurante de Messi que durará dos años, el interior es selva y algunas cárceles son estruendo que parecen calas, tonos blancos, con lámparas y animales marinos que recargan parets y sostenes. La música es importante y hay un discjòquei en la zona central, junto a un altre que da al lavabo spai, allí para tomar una copa. Tot indica que la fiesta está sucediendo aquí. Quan els wats pugen, els ballarins está enhebrado en una barra central y se animó. El personal acompaña las coreografías picant de mans i fent senzilles, a las que los clientes acaban sumant-s’hi. La cuina, a càrrec del xef Fermín Azkue, es también la percha del hombre. Es pot menjar en una taula o en el bar, mira sushiman Merece la pena tragarse un mos els nigiris (toro, calamar o hígado con salsa de anguila) y degustar una de las propuestas de sushi. De la robata (cuina a la plancha) destacan los peixos como el llobarro o rodaballo, el xai glacejat o la carne de wagyu. Carrer Enric Granados, 86, Barcelona.
Sumac y Mambo
El zumaque es una especie de muda ácida utilizada en la cocina iraní y un vermell de intenso color polaco que lleva las mudas de los platos del nuevo Sumac & Mambo, cocina iraní con un toque mediterráneo donde predominan los platos a la parrilla. Mans del grupo Pantea, propietario de Chaka Khan, Anita Flow o Can Fisher. El local está dividido en dos espacios, el Mambo que acabas de entrar y es más informal, pero el menú es mateixa. El Sumac está en la parte inferior, con el voltante de una cuina a la vista que se puede ver desde todos los puntos de la habitación. Li diuen la casa de les flames porque aquí los platos principales son fets a la parrilla. Puede comenzar con un hummus de carbassa, cúrcuma y sabores o una anguila ahumada con queso feta, pepino de adobat y aceituna kalamata frita.. De las llamas, sobreurt elDejo escapar por vedella koobideh maldición de un pa naan, que tiene una salsa de especies rellenas, el kebab de solomillo de hueso suave, el pop marinat con salsa harissa o el alvocat al carbó con hummus de coliflor. Para los postres, puede descubrir el formatg farcida kunafay al forn, una bandeja de muda típica iraní. Carrer Enric Granados, 30, Barcelona.
Enriqueta
Cocina sana y con estilo. Així lo define Enriqueta, del grupo Casamadre, un restaurante que apuesta por la cocina tradicional combinada con la cocina internacional. Gemma Ginesta diseñará este proyecto pensando en la cocina que feia la seva àvia, Enriqueta, un lamento. Pero decidirá qué le gustaría más para adaptarlo al mundo actual con los recibos de otros llocs del mon que ha visitado y que han seducido a los fuegos. Una apuesta que regala una serie de platos con la bomba de tomàquet en el formato interior, pesto y aceite de oliva, pappardelle (fiestas artesanales) con marisco; la causa amb ají groc i pop; el tortelli de remolatxa y queso de cabra, la tagliata de llom argentí, la bacallà confitat con mandarina y lit de patatas o la orada a medio cocer con kimchi. El espai también respira este reclamo de la tradición culinaria avies con algunos elementos antiguos, como la escala blanca de Berkel presidida por el hombre que acaba de entrar. Cuadrado Enric Granados, 107, Barcelona.
De lo contrario, nosotros
Una fachada groga con el rovell de una o crida la atenció a la plaza Enric Granados, gairebé a la cantonada en Provença. Yo el nombre del lugar, Els ou, especifica a qué se dedica. La carta es corta y reducida a estrellas (ecológicas) y patatas salteadas, ambos entrantes con padró pebrots, tomàquet i ceba amanida o brie cruixent. A la base de pescado y patatas se le pueden añadir distintos ingredientes, como jamón ibérico, hígado, gambas allet, sobrasada y mel o morcilla. Un parell d’ous siempre es mejor que un sol y així recomienda que los demaneu Jaime Garza, responsable de la cocina, por los tiempos que desterran la creencia de que no deben consumirse con moderación. Si prefieres un àpat más fresco, tienes la opción de solicitar la base vegetal en lloc de patatas, para luego prepararla con una barja de hortalisses que incluye carbassó, pastanaga, mongetes verdes, vermell pebrot y verd, o teniu l ‘opció de hierro. , la base del xanguet en andalucía. Para los postres, puede seguir la línea del restaurante con gelat de o. No lo usé porque tenía un toque de vainilla que forzaba el ou. Carrer Enric Granados, 58, Barcelona.
En Kessler
Ante la adreça siguiendo la carrer València, Chez Keshler está en xamfrà con Enric Granados. Se trata de un nuevo restaurante vegà que confirma que esta oferta no está de moda, pero que responde a una reunión pública todos los meses en la ciudad. Aquí puede tomar cuencos de cereal o açaí, coca de plátano, pastís de formatge sense sucre amb naturals, tés o cafés. Para platos de dinar y sopar teniu con espaguetis carbassó al pesto o cítricos amanida con cuscús, verduras y poma ahumado. Diferentes hummus, como remolatxa o d’àlfabrega, también son una buena entrada. Vamos a los principales, el hamburguesa verde, el taco, relleno de legumbres guisadas, o la exòtica explosió, un tartar de mango y aguacate, tanto vermelle como tàperes ceba. Tenía un espacio en el interior y también la terraza, com en todos los locales de aquest carrer. Carrer Valencia, 201, Barcelona.